Krema Pastörizatörü
Krema Pastörizatörü
Pastörizasyon; gıdaların bünyesinde barındırdığı zararlı mikroorganizmaların faaliyetlerini minimuma indirmek amacıyla, gıdanın önceden belirlenmiş belirli bir sıcaklık değerine  ısıtılarak bu sıcaklıkta belirli bir süte bekletilmesi (holderleme) ve sonrasında herhangi bir bakteriyel kontaminasyona yol açmadan, gıdanın tekrar soğutulması işlemidir.
Burada bahsettiğimiz «önceden belirlenen sıcaklık değeri» ülkelerin bakanlıkları tarafından tebliğ edilen, pastörize edilecek ürün ve pastörizasyon işlemiyle aktivitesi sonlandırılmak istenilen organizma grubuna göre değişkenlik göstermektedir.
Süt Kreması; Krema Pastörizatörü nde süt henüz pastörize sıcaklığına getirilmeden 35-55 C arasında Krema Seperatörleri aracılığıyla, süt yağının kısmen veya tamamen sütten ayrılmasıyla elde edilen bir üründür.
Süt kremasının sütten ayrıldığı esnada henüz pastörize sıcaklığına ulaşmamış olması; krema ile beraber sütte var alan, başta patojenik organizmalar olmak üzere, bir çok bakteriyel yükün kremaya geçmesine neden olur. Bu yüzden süt kremasının tüketici sağlığı açısından risk oluşturmaması için Krema Pastörizatörü aracılığıyla pastörize sıcaklığına çıkarılarak bu sıcaklıkta belirli bir süre holderlenmesi, sonrasında depolama/olgunlaştırma sıcaklığına soğutularak prosese devam edilmesi veya süt kreması olarak güvenli koşullarda ambalajlanması gerekir.
Krema Pastörizatörü ; çiğ krema ile ısıtıcı medyanın birbirine karışmadan, ısı geçirgenlik katsayısı yüksek plakalar ve borulu ısıtıcılar aracılığıyla, anlık akış hızı ve sıcaklık kontrolü dahilinde ısı alışverişi gerçekleştirdikleri tam otomasyonlu gıda ısıtma/soğutma sistemleridir.
Pastörizasyon işlemi ilk kez 19.yüzyılda Fransız bilim insanı Louis Pasteur tarafından uygulanmıştır. Pasteur; sıvı gıdaların kaynama noktasının biraz aşağısında bir sıcaklığa ısıtılarak, bu sıcaklıkta bir süre bekletmiş, sonrasında hijyenik koşullarda soğutma işlemini gerçekleştirerek gıdaları ambalajladığında, raf ömürlerinin ciddi oranda uzadığını ve duyusal özelliklerinin geliştiğini, daha tüketilebilir tat, koku ve aromaya sahip olduklarını fark etmiştir.
Gıda dünyasında devrim niteliği taşıyan buluş; kendi ismiyle «Pastörizasyon» olarak ifade edilmektedir.
: Oransal buhar vanaları; sütün pastörizasyon sıcaklığına dengeli bir şekilde çıkarılması için gerekli olan sıcak suyun, kontrollü ve tam otomatik bir şekilde hazırlanması için kritik bir bileşendir. Pastörizasyon sıcaklığının üzerine çıkılması durumunda, kontrol paneli ile entegre çalışan buhar vanaları, kendilerini kısarak buhar besleme miktarını düşürür, tam tersi durumunda ise daha da geniş açılarak buhar miktarını artırır

Krema Pastörizatörü : https://www.milkosan.com/urunlerimiz/krema-pastorizatoru/